旬の野菜 オクラの健康パワー
こらからが旬の野菜、オクラ。
特有のネバリに効能があることが知られていて、年々需要が高まっていて、今やすっかり人気の野菜
成長の早い野菜なので、開花後5〜10日には収穫てし、長さ6〜10cm位のものを食すのが一番美味しいんですって。
オクラは、健康と美容に優れた野菜。
糖質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいるにもかかわらず、カロリーは100g中30kcalと低カロリーな緑黄色野菜
栄養価が高くバランスに優れたオクラ、特に注目すべきは特有のネバリ成分ですよね。
このネバリ成分は、豊富に含まれるペクチンやガラクタンなどの粘質性の食物繊維や糖たんぱくのムチンなどによるもので、コレステロールの吸収を抑えて整腸作用を発揮するのです。
特にペクチンは便秘解消に優れていて、腸内の有用菌の増殖を助けて腸内環境を整えて、便秘による肌荒れを予防してくれちゃうんですよ。
また、体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンが皮膚に潤いを与えて、ビタミンB1が糖質燃焼に働いてくれるので、美肌と肥満予防が期待出来るんです。
健康な肌や艶やかな髪の毛を作るのに欠かせないたんぱく質とβ‐カロテンの双方を含んでいるオクラは、含有する食物繊維やビタミンB1と一緒に、暑さで弱った胃腸の回復にも優れた働きを発揮
太陽をたっぷり浴びたオクラは、この時期にぜひ食べたい、健康と美容を約束してくれる頼もしい野菜なのですね。
お薦め
ヘタの部分に苦みがあるので、切り落としてから調理すると
新鮮でやわらかいものはヘタを取らなくても大丈夫
塩で表皮をこすり水洗いすると、表皮の毛が取れて食べやすくなります
じっくり加熱するとヌメリが取れますが、有効成分が溶け出てしまうので有効成分が無駄なく取れる煮物や汁物にすると
煮魚を作る時に加えると、魚の臭みを消す事が出来ます
納豆や山の芋など、ネバリのある食べ物と一緒に取ると、相乗効果で栄養価が
