便秘解消でダイエット

便秘解消にも最高に良いし、健康にも最高の雑穀

女性に嬉しい健康効果
雑穀の良い点は、精白された白米に比べて栄養素が大変多い。
ビタミンミネラルがタップリ入っているんですね。
例えば、大麦は、水溶性・不水溶性の両方の食物繊維を含むことが特徴。

「水溶性食物繊維は体の免疫力を高める力があるのと、女性に嬉しいのは、水に溶けない繊維の方で、 腸内の掃除をしてくれるんですね。
あわも女性に嬉しい効果があるんです。

あわは、日焼け防止効果が高く、それ以外にも皮膚の新陳代謝を良くするミネラルが入っているので、 スキンケアに効き目が高いという風に言えるのです。
他にも、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを豊富に含んだアマランサスや、 抗酸化作用が強くアンチエイジングに効果的なきびなど、雑穀それぞれに優れた特徴がある優れもの

また、
雑穀を食べている人と、精製穀類を食べている人を比べると、 アディポネクチンといういわゆる長寿ホルモンと言われている良いホルモンが、 雑穀を食べている人だけに多いそうなのです

＜アディポネクチン　＝　長寿ホルモン＞
・糖尿病、心筋梗塞、動脈硬化、ガン、脳梗塞　を予防

【アディポネクチンを増やす食材】
・青魚
・大豆
・小松菜・ニンジン
・雑穀

なぜ、雑穀を食べるとアディポネクチンが増えるのでしょうか

雑穀は食物繊維が多い。
それからマグネシウムが多い。
そういう所がアディポネクチンを増やす要因なのだそうです。


雑穀ご飯をおいしく炊く方法
＜材料＞

米・・・2合
雑穀ミックス・・・1袋（30g）
水・・・360cc
塩・・・ひとつまみ
ショウガ・・・1/2片
サラダ油・・・小さじ1
・作り方
米を洗い、水（360cc）を入れ米を通常炊く準備します。
雑穀ミックス、水（注1）を入れ軽く混ぜて、塩、スライスしたショウガ、 油を加えて通常通り炊きます。

※最近の雑穀は洗わなくていいものが多いので、商品のパッケージの説明を確認してくださいね。

※注1：水の分量は商品の表示を確認してくださいね。


そのまま調理雑穀レシピ

雑穀のチゲ風スープ
＜材料＞（4人分）

水・・・4カップ
ジャガイモ・・・4個
鶏がらスープの素・・・小さじ2
雑穀ミックス・・・60g
豚ばら肉・・・200g
タマネギ・・・1/3個
シメジ・・・100g
みそ・・・大さじ3
コチュジャン・・・大さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
ゴマ油・・・少々
万能ネギ・・・適量

・作り方
土鍋に水、ジャガイモ、鶏がらスープの素を入れて沸騰させて、ジャガイモに軽く火を通し、 雑穀ミックスを入れます。
3cm幅に切った豚ばら肉、スライスしたタマネギ、 食べやすい大きさにほぐしたシメジを入れフタをして弱火で約10分煮ます。
ボウルにみそ、コチュジャン、ニンニク、酒、ゴマ油を混ぜ合せ調味料を作ります。
スープで溶いた合わせ調味料を入れ、香り付けにゴマ油、ざく切りにした万能ネギをのせ完成

で紹介された美味しい雑穀レシピ
食物繊維たっぷりの 雑穀食べて便秘知らずになりましょう

綺麗になる
便秘解消にお薦めの野菜

オクラ

オクラの栄養成分は

糖質やたんぱく質を含み、カロテン、ビタミンB1、ビタミンCなどのビタミン類や、カルシウム、食物繊維を豊富に含んでいるんですね。
特有のネバネバ成分は水溶性食物繊維のペクチンや多糖類のガラクタンやムチンなのです。


効能は
たんぱく質はアミノ酸組成に優れていて、胃腸の強化に働くのですね。食物繊維が腸の働きを整えて悪玉コレステロールを吸収するので、便秘解消や大腸がんの予防にお薦め。
ネバリ成分のペクチンやガラクタンが血糖値の上昇を抑える作用を持っていて、糖尿病や動脈硬化の予防にも
ムチンの粘りが胃の粘膜を守って、胃潰瘍の予防にも効果的

調理する時の注意は
・ ヘタの部分に苦みがあるので、切り落としてから調理すると
・新鮮でやわらかいものはヘタを取らなくても大丈夫
・ 塩で表皮をこすり水洗いすると、表皮の毛が取れて食べやすくなります
・ じっくり加熱するとヌメリが取れるが、有効成分が溶け出てしまうので有効成分が無駄なく取れる煮物や汁物にするとよい ですよ
・ 煮魚を作る時に加えると、魚の臭みを消す事が出来ちゃいます
・ 納豆や山の芋など、ネバリのある食べ物と一緒に取ると、相乗効果で栄養価が高まりますよ


健康と美容に優れた野菜。
糖質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいるにもかかわらず、カロリーは100g中30kcalと低カロリーな緑黄色野菜なのですね。

栄養価が高くバランスに優れたオクラ、特に注目すべきは特有のネバリ成分。
このネバリ成分は、豊富に含まれるペクチンやガラクタンなどの粘質性の食物繊維や糖たんぱくのムチンなどによるもので、コレステロールの吸収を抑えて整腸作用を発揮。
特にペクチンは便秘解消に優れ、腸内の有用菌の増殖を助けて腸内環境を整えて、便秘による肌荒れを予防してくれちゃいます。
さらに体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンが皮膚に潤いを与え、ビタミンB1が糖質燃焼に働いてくれるので、美肌と肥満予防が期待出来るんですね。

健康な肌や艶やかな髪の毛を作るのに欠かせないたんぱく質とβ‐カロテンの双方を含んでいるオクラは、含有する食物繊維やビタミンB1と一緒に、弱った胃腸の回復にも優れた働きを発揮する優れもの。
オクラは、ぜひ食べたい、健康と美容を約束してくれる頼もしい野菜なのですね。

あの、ネバネバ美味しいですよね。
ネバネバ同士を合わせて、爆弾なんで最高ですね。

便は体からのお便りなんですね！
「大腸」健康マニュアル

腸内細菌がいるので、大腸は人の臓器の中で、最も病気の種類が多いところなのです。
腸内細菌が有害物質を作り出して、それが全身に蔓延する、大腸はいわば病気の発信源とも言えるのですね。

ヨーグルトなどの発酵食品を摂取する事で、腸内の善玉菌を増やす事が出来るんですが、食物繊維を摂る事も非常に重要なんです

お薦めの、快便レシピが「粘り兄弟」
それは
納豆、オクラ、めかぶを混ぜ合わせたものです
食物繊維は、大腸で出来た有害物質を吸着して、便にしてくれるのですね。
またウォーキングで腸の周りの腸腰筋を鍛える事で、スムーズな排便が促進されるんです。

便の状態からわかる大腸の病気
　　　　　　　　形状 　　　　　　　考えられる病気
硬くて丸い、便秘型の便 　　過敏性腸症候群、大腸がん等
柔らかい下痢状の便 　　　　食中毒、潰瘍性大腸炎、過敏性　　　　　　　　　　　　　　　　　　腸症候群等
下痢と便秘を繰り返す 　　　過敏性腸症候群、大腸がん等
鉛筆のように細い便 　　　　痔、大腸がん等
表面に血が付いている便 　　痔、大腸がん等


便は、体からのお便りです！
便から健康状態をチェックしましょう。
いつもと違う便が出たら、要注意
過敏性腸症候群は、食事、運動に気を配って、生活習慣の改善に努める事が大切。
またやの場合は、病院で検査してもらいましょう。

大腸内視鏡検査近年急増中の大腸がんですが、早期発見できれば恐れる病気ではないんですね。

大腸がん発見の最初の段階としては、「便潜血検査」が一般的です。
これは大腸がんによる出血が、便の中に含まれているかどうかを検査するものです。
でも、この検査は大腸がんの死亡率を下げるのには有効ですが、これだけでは完璧ではないんです。
早期発見の為には、「大腸内視鏡検査」が必要になりますよ。

大腸がんは腸の粘膜から出来るんですが、粘膜下層までの物が早期ガンで、この段階であれば内視鏡による切除が可能になるのです。

普段から、快便出来ているか気にしてみましょう。
便秘は体の病気のサインになるんです。
腸を元気にすれば、健康体に

今が旬で
美味しい・きのこ
食物繊維たっぷりで便秘解消にお薦めの
椎茸が、健康にもいいんですよ


きのこは日干しでビタミンDが増える

ウェイトコントロールに欠かせないのは、やっぱりきのこですね。
椎茸、エリンギ、まいたけ、ブナシメジ、えのきだけ、ぶなピー……きのこ。

今日お薦めのきのこは椎茸。
きのこ全般に言えるけど、1時間ほど、日光浴をさせるんです。
美味しくなって、保存性が高まるんですね。
そして、椎茸の特徴が、ビタミンD2が増える
ビタミンDはカルシウムの吸収を高めるビタミン。
お魚を食べていない人は、なかなかとれないビタミンですね。
そのビタミンDの前駆物質が椎茸には含まれているのです。
でも、お日様に当てないとだめなの
干し椎茸は、室内で風を当てて乾燥させているので、購入後は必ずお日様に当てましょうね


免疫力を高めコレステロールを排泄してくれる椎茸

そのほかに栄養面では、免疫成分レンチナンが摂れるんですね。
ダイエット中も風邪を引かない丈夫な体を作りたいから、免疫力を高めるきのこは（もちろん抗がん効果も期待して）予防薬のように利用しているんです。
エリタデニンという成分がコレステロールの排泄を促してくれる作用も期待出来るんです。

豊富な食物繊維で低カロリーというだけではなく、エネルギー代謝に欠かせないビタミンB1、B2が多く含まれていて、疲れず、いきいき活動、いつも肌をきれいに見せたいなら、きのこ。
肌を美しく保つことは、お腹の調子を毎日良くしておく事。


ココットで形づけたパンがポイント。
簡単
パンキッシュ


・材料（1人前）
　サンドイッチ用食パン……2枚
　椎茸………4枚
　卵…………1個
　パセリ……2本
　塩こしょう、バルサミコ酢……適量

・作り方
椎茸はスライスして、パセリはざく切りにして卵とあわせて塩こしょうします
パンの4すみに切り込みを入れて、ココットに入れる
　にを混ぜたものをいれて5分焼いてから、ココットを外してパンを2分焼きます
※途中で焦げそうになったら、アルミホイルをしてくださいね


シチューにしても美味！

椎茸と長ねぎのクリーミーシチュー（1人分）

・材料（1人前）
　椎茸…………4枚
　長ねぎ……1/2本
　バター……5g
　小麦粉……小さじ2
　牛乳………1カップ
　固形スープの素……1/2個
　ナツメグ……………適宜
　塩こしょう…………お好みで

・作り方
テフロン加工のフライパンにバターと小麦粉を加えて炒めます
4つ割にした椎茸と3cmの長さに切った長ねぎを加えて、牛乳と固形スープを加えて混ぜながら温めます
とろみがついたら、お好みでナツメグ、塩こしょうで味を調えて完成です


おいしい椎茸混ぜご飯

ダイエット中でもご飯はきちんといただきます！
椎茸はご飯ととっても合うのです。


椎茸ご飯

・材料（1人前）
　椎茸………6枚
　しょうゆ・みりん……各大さじ１
　ご飯………適量

・作り方

椎茸はスライスします（もちろん4つ割でもOK）
鍋にすべての材料を加えて火にかけて好みの味に煮からめる
炊き立てご飯に煮た椎茸と2cmに切った三つ葉を加えて混ぜ、器に盛り付け、ゆず皮をのせれば完成！

これはエリンギを使ってもおいしく出来ちゃいます。
エリンギは1パック使い、軸の部分を1.5mm厚さに切り、かさの部分は半分に割ってスライスして同様に煮からめましょう。
ご飯に煮たエリンギを盛り付け、七味唐辛子と万能ねぎをふりかければ

美味しいものは美味しくいただきたいですものね。
エネルギー代謝をスムーズにする減量に椎茸は必需品。
カロリーでマイナスにすることばかり考えがちですが、プラスをして効果的な椎茸のおかず、忘れずに。

で紹介された
話題の植物性乳酸菌で腸美人に
美肌・便秘改善・免疫力アップ

動物性乳酸菌　　　　　　　　　　　　　　
・チーズ、ヨーグルトなどの発酵乳食品　　　　　　　　　　　　　　　
・栄養が豊富でバランスの良い所にのみ生育　　　　　　　　　　　　　
植物性乳酸菌

・ぬか漬けやキムチなど植物を発酵させた食品
・劣悪な環境下でも生育する

植物性乳酸菌が生育する環境は、動物性乳酸菌よりも栄養が豊かではないし、塩分など成長を邪魔する成分も含まれているんです。
それでも、生育できる植物性乳酸菌は、酸やアルカリ、温度変化にも強く、過酷な環境条件でも生き続け、生きたまま腸の奥まで届くのですね。
注目されているのは、その「強さ」なのです。
日本人は漬物を食べてきましたが、その「強さ」で、昔から私達の健康を支えてくれていたのですね。

植物性乳酸菌を含む食品の中で最もお薦めな食品は
　
それは実は、乳酸菌の量はどれも１〜１０億でほぼ一緒。
キムチは汁に多く溶け出ている乳酸菌も摂取出来るので、とても効果的
ぬか漬けはぬかに乳酸菌が多いが、洗い流して食べてしまうので、乳酸菌の量も減ってしまうんです。
でも、他の食品でも効果は十分なのです。

植物性乳酸菌は熱に対しては　

植物性乳酸菌は動物性のものと比べて生命力が強いのですが、熱には弱く、約６０度以上で加熱すると死んでしまうんです。
生きたままの状態で摂り入れるためには、加熱せずに調理しなければならないんです。

植物性乳酸菌を含む食品は毎日少量食べるのが効果的

口から摂った植物性乳酸菌は３〜４日間で体の外に排出されてしまいます。
良い腸内環境を維持するためには、一度に沢山ではなく、毎日こまめに摂り続けていく事が大切なのですね。

腸内環境をさせるために植物性乳酸菌と一緒に摂ると最も効果的なのは

豆腐に含まれる大豆オリゴ糖は、腸内にある善玉菌のえさとなって、それらを増殖させるので植物性乳酸菌と一緒に摂るとさらに、腸内環境がするんです。
大豆オリゴ糖以外のオリゴ糖にも効果的

材料はキャベツと塩だけ
植物性乳酸菌の超簡単な作り方

キャベツの中にもともと生息している乳酸菌が、塩を加えて漬け込む事によって、乳酸発酵して植物性乳酸菌が作られるんです。
ドイツのザワークラウトも同じ製法で作られているんですね。

植物性乳酸菌の作り方ポイントは
キャベツは必ず細かく切る事

キャベツの中に生息している乳酸菌は細胞の中にいるので、細かく切って細胞を壊す事で乳酸菌が出て塩により乳酸発酵出来るんですね。　

（調理法）
細切りにしたキャベツ１/４玉（２５０ｇ）をポリ袋に入れます
塩小さじ１杯（３ｇ）をポリ袋に入れ、キャベツ全体に混ぜ合わせます
ポリ袋の空気を追い出して真空にしてしばります
ボールに入れ、重いものをのせて部屋の中で２日ほど漬け込みます

これを、毎日少しずつ食べれば、お腹の中の乳酸菌が増えて
便秘解消できるはずですよ
乳酸菌を摂るようにしましょう

便秘解消には
やっぱり食物繊維を摂りましょう
大麦のお薦め

大麦のよさ　ビタミンBが豊富

ビタミンBは体内の保持量が少ないと、疲れやすくなっｔｗ、だるさから動けなくなってしまうんですね。
また細胞を新しくする時に必要なんです。

やせるダイエットで肉や魚、そして卵も食べなくなって……となるとビタミンBが摂れなくなってしまいます。
そうすると、ワニのようながさがさお肌だったり、くすんでお風呂に何日も入っていない人のようなお肌になってしまいますね。
BI不足で疲れやすく動けないダイエットでも、食事量が減れば体重は減ります。
でも筋肉が減ってしまって脂肪は減りにくい・・・
ちょっとでも食べると脂肪となって蓄積して、ますます太りやすくてやせにくい体・・・

重要なのは、水溶性という特徴を持つビタミンBは毎食とらないと必要分以外は尿中に排泄されてしまうのです。
だから、毎食食べられる大麦ってお薦め

大麦のよさ　料理するのが簡単だからお気軽に使えます

お米よりも炊くのは簡単。
料理には、圧力をかけて引いてあるので火が入りやすい押麦を使うといいと思います。
お鍋に大麦とたっぷりの水を入れて火にかけて沸騰したら7分で食べられますね。
スープなら、野菜と一緒に入れて野菜が煮えるとできあがり。
サラダなら、ざるに上げてお野菜と合わせて、はいどうぞって簡単。

お薦めは、朝食のシリアル
たっぷり茹でておいて、保存容器に入れておくんです。
朝は、オレンジやグレープフルーツをカットして混ぜるだけ。
果物の糖質の吸収も穏やかにしてくれるから、そのダイエット効果もお薦め。
ハンバーグに入れたり、ホットケーキにも入れても

大麦のよさ　どんな食材や料理にもベストマッチ。

大麦って、いやな匂いとか味がまったくないのが特徴。
大麦ご飯にするなら大麦を1に米を3にした普通の水加減で炊くのがいいですね。

麦とろはもちろん、カレーやスープにも。
和・洋・中なんでもあうのがポイント。

大麦のよさ　ぷりぷりっの食感がなんともたまらない！

噛み応えがあることもダイエットで不可欠。
噛むと楽しいので、よく噛めるもの。


大麦のよさ　ナチュラルでおしゃれな健康イメージ

お料理番、

簡単レンジで大麦キャベサラダ

材料（2人分）
茹でた大麦（押麦）…大さじ3
キャベツ…3枚
えのきだけ…1/2パック
ミックスドライハーブ…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適宜

作り方
キャベツとえのきだけは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをして2分加熱します
そのまま温かいうちに大麦、ミックスドライハーブ、オリーブオイル、塩、こしょうで味を調えて完成

野菜もたっぷり楽しんで

大麦はスープの具材としては最適！　
大麦が生きるんです。
でも、時間を置いてしまうと、大麦はドンドン膨らんでいきます。
“プチプチ”が好きならできたてを、“ぐにゅ！”が好きなら、一日置いてどうぞ。


大麦入りミネストローネ

材料（4人分）
押麦……大さじ4
玉ねぎ……1/2個　＊野菜は冷蔵庫の残り野菜なんでも
にんじん……1/4本
セロリ……1/2本　＊葉の部分も使って
ズッキーニ……1/2本
なす……1本
ベーコン……2枚
トマト……2個
コンソメキューブ…1個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1かけ
ローズマリー…2枝
ローリエ…1枚
水……4カップ
塩……小さじ1
こしょう…適宜
パセリ…適宜

作り方
玉ねぎ、ベーコン、にんじん、セロリ、ズッキーニ、なす、トマトはそれぞれ1cm角に切ります
鍋にオリーブオイルを熱して、みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、、ベーコンローズマリーを炒め、大麦、にんじん、セロリ、ズッキーニ、なす、トマト、コンソメ、ローリエ、水を加え、野菜がやわらかくなるまで10分煮ます
塩、こしょうで味を整え、器に盛り付けパセリをふってできあがり

大麦ご飯とスープカレー

材料（4人分）
押麦ご飯……茶碗4杯
鶏手羽元……8本
トマト……4個
ナス……2本
にんじん…1本
ゆで卵……4個
クミンシード…小さじ2
にんにく……小さじ2
しょうが……小さじ2
サラダ油……大さじ1
塩・こしょう…適宜
水……5カップ
コンソメキューブ…2個
固形カレールウ…2かけ
カレー粉……大さじ4
ケチャップ……大さじ2
ウスターソース…大さじ2
ドライハーブ…大さじ3　＊バジルやオレガノ、イタリアンパセリなど
ローリエ……1枚

作り方
白米2に対して押麦1の割合で押麦ごはんを炊きます
にんじんはくし切りに、ナスはたて半分に、トマトはへたをとります
鍋にサラダ油、クミンシード、みじん切りのにんにくとしょうがを加えて火をつけます
クミンシードがプチプチはじけたら、塩こしょうした手羽元を加えて焼いた後、残りのすべての材料を加えて、よく煮込みます
煮ている間にナス、トマトはオーブントースターで焼く
器に大麦ご飯を盛り、別の器にトマト、ナスとスープカレーを盛り付ければ完成

是非是非、お試しを食物繊維たっぷりの大麦食べて
便秘解消間違いなし

日テレ系番組『サプライズ』のダイエット特集で、紹介されてた。
夜キノコダイエットとは
夜にキノコをｇ程度摂取するだけで、あとは何を食べても良いというダイエット方法。
もちろん、便秘解消にもお薦め

キノコのカロリーは100ｇあたり20ｋcalと、とても低いため余分なカロリー摂取をせずに済むんですね。

摂取カロリーを控えるというのはいいのですが、夕食時に200ｇのキノコだけで食事をすませてしまうと、体の中で体質が変化してしまい痩せにくい体になってしまう恐れがあるんです。

体は炭水化物等の糖質を摂る事で基礎代謝効率のコントロールや食欲の増減を決定しているので、夕食時に炭水化物を摂取しないと体が省エネ状態になってしまう事があるんですって。
（もちろん糖質の摂取の他にも、他の原因によって食欲の減退や基礎代謝効率のコントロールが決定されることもあります。）

いくら摂取カロリーが少ないからといって、キノコばかり食べていたら栄養バランスが崩れてしまい、かえって太りやすい体になってしまいます。

でも、夜キノコダイエットではなく、普段の食事にキノコ類を足すというのが最も正しく、最も効果があらわれやすいダイエット方法なのですね。


キノコキトサンの効果
キノコに含まれるキノコキトサンの効果はいろいろあるんですが、かなり嬉しい効果をもたらしてくれるものばかりなのです。

・体脂肪の減少
・コレステロール値の減少
・脂肪分解
・中性脂肪の減少
・血液をキレイにする
・血糖値の低下

脂肪分解や体脂肪の減少はダイエット効果があるし、コレステロール値の減少や中性脂肪の減少はダイエットや生活習慣病予防の効果があるんですね。

また、血液をキレイにするというのは肌のアンチエイジングにもつながるので、美容効果も期待出来ちゃいます。

キノコキトサンは甲殻類からとれるキトサンとは違い、腸内をコーティングする作用があるので、摂取した脂肪分を腸内で吸収しにくくするという効果があるんです。

また、キノコキトサンは摂取した脂肪分の約半分を排出するという報告もあって、体内の脂肪分まで排出するという効果も
（体内の脂肪分については、脂肪燃焼させるのか脂肪分を排出するのかはわかりませんが、とにかく体内の脂肪も排出するという効果があるそうですよ。）

でも、食べ過ぎるとお腹がゆるくなります。

一日の摂取量は多くても100ｇ程度で十分ですよ。

夜キノコダイエットでは摂取量を200ｇにしてますが、そこまで摂取する必要はないんです。


また、キノコキトサンは体内の脂肪を除去する効果も期待出来ますが、それよりも通常の食事と一緒に摂取したほうがその効果的

一緒に摂取した脂肪分の約半分をカットしてくれるわけですからね。
ちなみにキノコ類の中で一番キノコキトサンを含んでいるのはエノキ

キノコキトサンを効果的に摂取出来るきのこ料理は味噌汁ですが、基本的にはどのように調理しても構いませんね。


一番やりやすい料理にきのこを加えるというのでも
普段の食事に毎日、旬のきのこを摂り入れてお腹の中を綺麗にしましょう。
まずは一ヶ月続けてみましょうね。

今が旬の美味しいヘルシー　きのこ
きのこは成分の90％が水分で、食物繊維が多く、炭水化物と脂質が少ないのが特徴。
きのこのカロリーは、100ｇ中20kcal前後と非常に低カロリー。
多少油を使ったり、カロリーの高い食品と組み合わせても、さほど太る心配はないんです。
カロリーが低いので、えびやいかと一緒に天ぷらにしても良い素材ですね。
また、食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の2種類あって、きのこの場合「不溶性」（＝水に溶けない）食物繊維が豊富なのですね。
この不溶性の食物繊維は、便通を良くしてくれるんです。
体によくない成分を体外に排出して、腸内を掃除してくれるので、大腸ガンを予防する効果もあるのですよ
便秘知らずになりますね。

健康効果も沢山あるんですね。

えのきだけ
効能
免疫力を高める成分や悪玉コレステロールを分解する成分が含まれていて、常食している栽培農家では、ガンの発生率が低いという調査結果もあり。

味わい＆調理のポイント
旨み成分のグアニル酸を含み、シャキシャキした心地よい食感が楽しめます

エリンギ
効能
ビタミンB1のほか、脂質の燃焼に役立つビタミンB2、健康な髪や肌を作るビタミンB6、β-グルカンなど食物繊維が豊富。

味わい＆調理のポイント
ヒラタケの1種。
あわびのような弾力と歯ごたえがあって、加熱してもかさが減らず、淡白なのでいろんな味付けで楽しめます。

きくらげ
効能
食物繊維が多く、コレステロールの上昇を抑える作用があり。
カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富。

味わい＆調理のポイント
コリコリした食感が楽しめます。
乾燥キクラゲは10倍に膨れ上がるので戻す量に注意しましょう。
白キクラゲはデザートによく使われます

しいたけ
効能
ビタミンB2、B1、B6が多く、血中コレステロールを分解し血圧の上昇を防ぐエリタデニンの効果もあり。
ガンの予防・進行を遅らせるβ-グルカンも豊富。

味わい＆調理のポイント
弾力と旨みが特徴。旨み成分・グアニル酸は、生より干しシイタケほうが多く、濃厚な旨みと香りがあります。

しめじ
効能
ビタミンB1、B2などのビタミンB群が豊富。
抗ガン作用で注目されるβ-グルカンや、日に当てるとビタミンDになるエレゴステンを含んでいます。

味わい＆調理のポイント
穏やかな香りで、旨み成分のグアニル酸は生シイタケより多い。
加熱してもかさが減らず、油で調理すると効率よく栄養が吸収されます。


なめこ
効能
ビタミンB2のほか、食物繊維のセルロースなどを多く含んでいます。
腸の働きをととのえて、脂肪の吸収を遅らせて、生活習慣病を予防に効果的。

味わい＆調理のポイント
全体が特有のぬめりで覆われているのが特徴。
生ナメコはさっとゆでてゆで汁を切って使います。

まいたけ
効能
ビタミンB1、B2、ナイアシンが豊富。
ナイアシンは糖質や脂質の代謝に関わり、二日酔いの原因・アセトアルデヒドを分解します。
ガン細胞の増殖を阻止する作用の高いMD-フラクションも含まれています。

味わい＆調理のポイント
かさが舞扇のように幾重にも重なり、シャキッとした食感と香りを楽しめます。

マッシュルーム
効能
たんぱく質、ビタミンB1、ナイアシンが他のキノコよりも多く含まれているんです。
ナイアシンは血行をよくして、冷え性や頭痛を緩和する効果があり。

味わい＆調理のポイント
旨み成分は遊離アミノ酸が多く含まれていて、食感を楽しむなら生で、味わいを楽しむなら加熱がお薦め。

ヤマブシダケ
効能
主成分は糖質とたんぱく質で、カリウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンB1、B2を含みます。
免疫力を高めて、ガン抑制効果のあるβ-グルテンの含有率が高く、脳を活性化する成分も含まれています。

味わい＆調理のポイント
真っ白いフワフワとしたやわらかい毛に覆われ、癖のない味でやさしい食感が魅力。

お薦めレシピ
ホワイトソースを豆腐ソースに代用

マッシュルームとしめじのぷるぷる豆腐グラタン

ホワイトソースの代わりに低カロリーな豆腐ソースを使用。
良質なたんぱく質とカルシウムが多く含まれていて、きのこに足りない栄養素の補給になりますね。
具に加えたエビには、タウリンが含まれてるので、疲れにくい体を作りに最適。

材料　２人分

絹ごし豆腐 　1/2丁(150g)
シメジ 1/2パック(50g)
マッシュルーム 4個
玉ネギ 1/6個
ムキエビ 100g
オリーブオイル 小さじ2
塩・コショウ 各少々
ピザ用チーズ 20g

(Ａ)固形ブイヨン 1/2個
コーヒークリーム 2個

パセリ 適量


作り方
（）
豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせ、しっかりと水切りしてボウルに入れて、 (Ａ)を加え泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。　
※時間がない時は、豆腐を大きく崩し、ザルに入れて受け皿にのせて、レンジで3分加熱して水切りしますしょう

（）
シメジは石づきを落として小房に分け、マッシュルームは石づきを落として半分に切り、玉ネギは薄切りにします。
ムキエビは背ワタを取り、すべてボウルに入れて、オリーブオイルをまぶします。

（）
フライパンを熱し、()を入れてエビの色が変わるまで炒め、塩・コショウをふります。

（）
耐熱皿に()を盛って()とチーズをかけ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼き、みじん切りにしたパセリをちらして、出来上がり。


簡単ですよ
一人分　ＫＣａｌ
お試しを

便秘解消にお薦めのキウイ効果とは

果物のキウイには便秘にとても効果があるのですよ。
『キウイジュース』は便秘解消にとても効果があり

キウイには『アクチニジン』と言うたんぱく質分解酵素と、『オリゴ糖に似た糖質』と言う成分が含まれているのですね。

・「たんぱく質分解酵素」とは、たんぱく質を分解する成分です。

悪玉菌のご飯「異種たんぱく質」が体に溜まると、悪玉菌が体で増え続け結果的に便秘になってしまうのです。

「異種たんぱく質」を体の中から減らしてくれるのが、キウイに含まれている、アクチニジンのたんぱく質分解能力なのです

（異種たんぱく質は卵類や肉類など含まれていて、とても身近にある悪いたんぱく質なのですよ）

アクチニジンが悪玉菌を増やす異種たんぱく質を減らします。
異種たんぱく質が減った事で悪玉菌が繁殖しにくくなるのです。
悪玉菌が減る事で善玉菌が増えるのです。
善玉菌が出す酸が便を出す動き「ぜん動運動」を活発するのです。

便秘解消のもう１つの成分『オリゴ糖に似た糖質』は、
ビフィズス菌を増やすオリゴ糖と同じような役目をしてくれるのです

『アクチニジン』が悪玉菌が増えるのを防いでくれて、
『オリゴ糖に似た糖質』が善玉菌を増やす効果を発揮してくれます。


便秘に効くキウイジュースの作り方
オリジナルっぽく美味しいですよ

お勧めキウイジュースの作り方
材料
キウイ・・・３個　　　カルピス・・・１００cc　　　
水・・・５００cc

キウイの皮を綺麗にむきましょう。
（この時、皮は一枚も"むき残し"が無いようにして下さいね。
　混ぜた後に苦味が出てしまうので。）

ジューサーに材料を入れて混ぜましょう。
（キウイの"種"が潰れるまで混ぜないように。
　種が残っている方がおいしく飲めるのですよ）

キウイはヨーグルトと一緒に食べるのもお勧めですよ

旬の野菜でヘルシーに便秘解消ダイエットしましょうよ
里芋です

里芋の優れた薬効は、何といっても特有のヌメリ成分であるガラクタンやムチン。
水溶性の食物繊維で、ガラクタンはコレステロールを低下させて血圧を安定する働きを持っていて、ムチンは肝機能を強化して潰瘍予防に働きもあるんですね。
コレステロール低下は里芋が持っている食物繊維の働きと、血圧安定は含有するカリウムの働きと一緒になる事でさらに高められて、里芋は脂質異常や高血圧などの生活習慣病の予防にもなる優れもの。

里芋がダイエット食として取り上げられる点としては、他のいも類に比べて「水分を多く含んでいる」「カロリーが低い」「便秘予防する食物繊維や、ビタミン類を豊富に含んでいる」事などイイ事沢山。
ビタミンB1が糖質の代謝を、ビタミンB2が脂肪の代謝を高めるので、体内に糖質や脂肪が溜められることなく、肥満が予防されて、スリム効果が期待出来ちゃうんです
ビタミンB2は「美容のビタミン」と呼ばれていて、皮膚に潤いを与えてくれるビタミンで、ビタミンCはシミを予防してくれる、美肌を作るビタミンなのです。
女性は皮下脂肪の生産量が多いもの。
肥満防止や美肌に有効なビタミン類を豊富に含む里芋は、皮下脂肪を溜めやすい女性の強い味方なのですね

また、ヌメリ成分のガラクタンは脳細胞を活性化して、老化やがんを予防する働きのある事も言われているんです。
里芋は満腹感を得ながらダイエットができる上、若さを維持できる「嬉しい」食べ物なのですね。


焼き里芋とエビのマリネ

里芋とエビは、脳細胞を活性化して物忘れを予防する食べ合わせなのです。
里芋特有のヌメリ成分であるガラクタンと、エビのタウリンが脳の老化予防に効果的。
食物繊維の豊富なごぼうや枝豆をプラスする事で、血糖値の急上昇を予防し肥満予防にも
かぼちゃのカロテンやごぼうの抗酸化力ががん予防にも。
食物繊維もたっぷりなので、
お腹スッキリ

材料＜2人分＞
さといも……2個
ごぼう……60g
エビ……4尾
かぼちゃ……80g
枝豆（実）……大さじ1

Ａ オリーブ油…大さじ1
　　　ワインビネガー…大さじ2
　　　塩、こしょう…各少々

作り方
1. さといもは皮をむき、5〜6mm厚さの輪切りにします。
2. ごぼうは皮をこそげ、太目のささがきにし、水に放します。
3. エビは殻をむき、背ワタを取り、背に包丁を入れ2等分に切ります。
4. かぼちゃは5mm厚さに切る。
5. Ａを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
6. 焼き網を熱し、さといも、ごぼう、エビ、かぼちゃを乗せ、弱火で両面をこんがり焼きます。
7. 焼けた順に、マリネ液に浸ける。

出来上がり
簡単なので是非是非お試しを